Jasminelife

2021.09.28😊

【穿梭中國經典名作 呈現眼前】食在沙田

//為了取西經 每步那敢放鬆

能為了取西經 會令我 極衝動

為了取西經 我為了 取西經

卻漸立地成佛 萬代讚頌 孫悟空//

🎵張衞健 西遊記

吳承恩的《 西遊記 》故事伴我們成長

相信由小屁孩到老人無人不曉

早前跟好友們到玉庭相聚 意想不到會如此印象深刻 滿載而歸

不得不佩服廚師的大膽心思及無限創意👨🏻‍🍳

完美的將中國四大名著之一《西遊記》化作桌上佳餚

讓老饕們都能踏上一趟奇妙西遊之旅

🔸唐僧素三弄(荔枝山藥素菩提、羊肚鮮菌素袈裟、胡麻豆腐素千頁)

師父唐三藏是故事中主要的人物

大廚就以三道素食為前菜 切合其僧人身份🧑🏻‍🦲

荔枝山藥素菩提、羊肚鮮菌素袈裟、胡麻豆腐素千頁

前者荔枝山藥造型似花 口感軟糯

而羊肚菌被炸漿包裹就有如三藏披上袈裟

後者豆腐素千頁 清淡幼滑 入口即化 略顯刀工

傳說三藏在取西經的路途中收了四位徒兒

經過九九八十一難

接下來的幾道菜式亦貼切形容人物個性及故事內容

🔸騰雲駕霧美猴王(冰鎮蜜桃脆皮咕嚕猴頭菇)

大師兄一出「Yo！使乜驚啊」🐒

身為「如來佛祖玉皇大帝觀音菩薩指定取西經特派使者花果山水簾洞美猴王齊天大聖孫悟空」

出場當然要氣勢驚人

將蜜桃及猴頭菇比喻為花果山及美猴王 帶著鹹蛋醬金鋼棒

踏上觔斗雲(煙霧效果)呈現在大家面前💭☁️

不但視覺效果一流 猴頭菇以咕嚕肉方式烹煮

外脆內軟 酸甜調味剛好 讓人欲罷不能

🔸沙河鮮蚌花膠酥皮湯(胡椒鮮蚌花膠酥皮湯)

提及沙河相必亦會聯想到唐僧在流沙河收的徒弟沙悟淨

顧名思義此湯以海鮮為題🦪🦐

帶子、花膠、象拔蚌、青口、珊瑚蚌、大蝦等

用料豐富 矜貴又奢華

加入酥皮吸收胡椒濃湯精華 濃香暖胃

🔸玉龍踏雪千里行(蛋白波士頓龍蝦)

要說到西遊記師徒 千萬不要忘記在唐僧身邊守護的白龍馬

大廚以蛋白配上波士頓龍蝦🦞

好比純潔的小白龍一直默默耕耘

波士頓龍蝦肉質彈牙 精華被蛋白吸收 鮮甜嫩滑

🔸火焰滷燉牛魔王(麻辣滷燉牛肋骨)

驚喜一浪接一浪 火焰山向來是牛魔王一家的盤據地

牛肋骨就好比平天大聖🐃

以鐵板奉上 再澆上玫瑰露點火

跟故事中的火焰山不謀而合

慢煮牛肋骨肉質鬆軟 有點兒像台灣紅燒牛肉

加入醬汁淡淡麻辣散出 欲罷不能

🔸王母蟠桃香煎松茸灌湯包(香煎松茸灌湯蟠桃)

作為王母娘娘的「蟠桃 」用料絕不馬虎

不得不讚賞師傅的創意

一反傳統 將甜點蟠桃包換作鹹點🍑

薏米及食用花擺盆精美如仙境

惟鮮甜的松茸精華都被包皮吸收

若然切開後有肉湯流出更昇華

🔸天蓬火腿金華酥(金華火腿酥)

🔸燕窩霓裳香芒撈(香芒西米班蘭千層糕撈燕窩)

來到尾升 別以為漏掉一個徒弟尚未出現？！

原來大廚早已為「天蓬元帥」豬八戒及霓裳仙子譜愛火

化作鹹鹹香香的金華火腿酥及🐖🌈

香甜美味的香芒西米班蘭千層糕撈燕窩

亦為如此精彩的傳說故事以色彩繽紛的彩虹作結

西遊尋鮮

期間限定：即日至11月30日 (9月18至22日、10月1及14日除外)

供應時間：晚市

價錢：每位HK$688/ 二人起

另收茶芥、餐前小食費及加一服務費

味道: 5/5；環境: 4.5/5；服務: 4/5；衛生: 4/5；抵食: 4/5

玉庭 💌

沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓

Mon-Fri: 1200-2200 ; Sat-Sun,PH: 1100-2200

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