Jasminelife

2021.10.11😊

【雲南山珍滋補美饌】食在尖沙咀

有說「秋冬進補 來年打虎」

眾所周知 秋冬是進補的好時節💪🏻

凱悅軒近日就襯著雲南野生珍菌類收成旺季

特意搜羅並創作雲南山珍菜譜系列

為食客在轉季時節增強免疫力

不要以為菇菌類味道平實

原來只要加上心思 都能做到獨特滋味

涼拌川味羊肚耳菌 $98

養生美饌由惹味冷盤揭開序幕

整道料理非要用兩字形容「爽、脆」

羊肚耳菌生長於海拔4200公尺以上地區

具抗衰老、護膚之效

拌上蒜蓉、陳醋、芫茜及糖調味😋

麻辣又惹味 一試上癮

黑虎拳菌淮山杞子花膠燉螺頭湯 $288/位

正所謂不時不食 每年這個時節正是黑虎掌菌當造時間

它早就被視為名貴山珍 為歷朝宮廷貢品之一 味道濃香

燉湯還加上厚花膠、螺頭等材料 香濃鮮甜

飲過燉湯 說來神奇 熱氣暖胃 整個人都瞬間溫熱起來

最合適手腳冰冷的女士及入秋時節養生🧣

羊肚菌海蝦炒滑蛋 $348

羊肚菌是一種珍稀名貴食用野生菌 具增強脾胃之效

有「菌中之王」之美譽

過去多見用於燉湯之中 是次大廚一改常規

將珍品融入家常小菜中

氣味香郁豐富的羊肚菌配上海蝦炒滑蛋 送飯一流

鴛鴦雞樅菌炒鴿甫 $368

鴿甫向來有強身補氣之用

加上形狀似铅筆的雞樅菌 菌香撲鼻✏️

惹味又開胃 食欲倍增

鮮姬松茸雲耳炆三黃雞 $288

師傅受傳統粵菜金針雲耳炆雞的烹調方法啟發

異形換影 換來鮮姬松茸

另是次選用本地三黃雞 脂肪含量適中🐔

在疫情下幫大家打打氣 增強抵抗力

雲腿鮮姬松茸星斑蒸豆腐 $480

而接下來的雲腿鮮姬松茸星斑蒸豆腐就令我想起金華玉樹雞

師傅將星斑切成薄片 包裹著鮮姬松茸、雲南火腿和豆腐

鮮姬松茸的菌香及魚塊鮮味互相輝映🐟

加上豆腐吸收精華 又嫩又滑 成為女士們至愛

石鍋帶子羊肚菌燴絲苗 $108/位

天氣微涼 不仿配上一鍋石鍋飯🍚

熱騰騰的石鍋 讓羊肚菌更突出煙燻味

配上肉厚帶子及絲苗米飯 暖胃飽肚

桂花圓肉燉桃膠 $46/位

用膳過後 不忘享用一碗以雲南盛產桃膠的糖水

桃膠含豐富膠原蛋白 向來有平民燕窩之稱

加上桂花圓肉 陣陣幽香 清甜滋養

為此滋補養生美饌作結

雲南山珍美饌

期間限定： 2021 年 10 月 1 日起至 12 月 31 日

另加一服務費

味道: 4/5；環境: 4/5；服務: 4.5/5；衛生: 4/5；抵食: 4/5

#凱悅軒 💌 #hyatttst

尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

Mon-Sun: 1000-1430, 1800-2200

運作模式： C類處所

查詢: 3721 7788

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