因疫情關係 已經數月未與一班食友相聚
適逢生日聚會 就相約於屯門黃金海岸酒店的中菜館吧
今次是小妹第二次到來「粵」 依然驚喜處處
是次不但保留傳統粵菜的特色 亦加入雲南風味
🔸香槽鮑片伴海蜇頭
踏入7月天氣炎熱 先來點冷盤打開胃口吧
薄切鮑片爽口 再加上彈牙海蜇頭
擺盤造型有如海洋世界
冰冰涼涼 暑氣全消
🔸鍋貼大蝦多士伴鮮果
大蝦多士是道經典的菜色
偶爾在舊式酒家或茶餐廳亦會找到影蹤
主角大蝦打成蝦膠 非常彈牙🦐
奉上酸甜糖醋汁 令人不禁聯想起咕嚕肉
火使控制值得一讚 雖然是油炸食物 卻不會太油膩
而是次的大蝦多士 有別於常見配搭沙律醬
改以鮮果沙律 造型討喜又減低邪惡感
🔸鵝肝片皮乳豬件 蜜汁叉燒
驚喜的確是一浪接一浪
粵菜飯館居然會有壽司食?!🍣
原來是我們的下一道菜色「鵝肝片皮乳豬件」
片皮乳豬件、青瓜、鵝肝片、脆米 層層疊交
雖然用料為中式材料 外型卻有如一件日式壽司
不得不讚賞Jacky師傅的創意
整件「壽司」脆得過癮 蜜汁叉燒半肥瘦
令人留下深刻印象
🔸鮮松茸鮑魚燉雞湯
鮮松茸一向有「菌中之王」美譽
而成熟的松茸必須在48小時內採摘 可見非常珍貴
是次配搭上鮑魚及雞燉湯 鮮甜無比 香氣四溢
🔸蜜汁火方伴油泡碧綠帶子
蜜汁火方是道蘇州傳統名菜
「有得食有得玩」可說是大人小孩都會喜歡
平凡的包子裡 夾上火腿、薄脆、糖蓮子
就像個小荷包 變得小巧精緻👛
味道帶點咸香微甜 讓人回心微笑
而當中油泡帶子未算突出 相比下較瞬色
🔸陳皮韮菜生煎雞
煎雞扒本身就是道平凡家常菜色
大廚出手當然不會如此簡單
雞扒不但外皮煎得脆卜卜🐔
細嚐後一陣淡香一瞬閃過 原來加入了二十年陳皮 惟味道稍淡
🔸金湯西紅柿燴上素
雖然小妹是個無肉不歡
在一眾菜色中 卻最愛此素料理
外觀色彩斑斕 有如一朵盛放花兒🏵️
蕃茄裡釀入豐富素菜 馬蹄粒、木耳等 更添清新爽口
另羊肚菌為雲南西藏補品 營養價值高
正好在疫症期間為我們增強免疫力
大廚更笑說 此料理可是家常蕃茄薯仔湯的變奏呢
🔸雲南石窩風味過橋米線
自去年雲南旅遊後一直對當地美食念念不忘
想不到今晚居然可以尋回美味
Jacky師傅即席烹煮👨🍳
跟據各種食材所需烹調的時間
在預先加熱的石窩湯頭裡 按先後加入
當中更多達15款配料 包括: 魚片、大蝦、鵪鶉蛋、香菜、豆干等
湯頭鮮甜 米線滑溜 大家都讚不絕口
🔸安南子燉桃膠
安南子又名胖大海 有清熱潤肺之效
配搭近年大熱的平民燕窩桃膠 當然最討女士們歡心 滋潤又養顏
🔸玫瑰火腿酥餅 香芒凍布甸
鮮花餅是雲南旅遊必買的手信 以食用玫瑰花加入酥餅中 養身又浪漫
是次大廚就選擇了玫瑰火腿酥餅作結 有別於通用的甜點
雲腿咸香 玫瑰花微甜 越嚼越香🌹
花香四溢 讓人愛不釋手
味道: 4/5；環境: 4/5；服務: 4.5/5；衛生: 4/5；抵食: 4/5
粵 💌 YUE
香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下
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